Vallarta Nayarit Gastronómica regresa en octubre con una edición que reunirá a chefs y especialistas de seis países
La gastronomía volverá a ocupar un lugar central en la agenda turística de Jalisco y Nayarit. En octubre se celebrará la 18ª edición de Vallarta Nayarit Gastronómica 2026, encuentro que reunirá a representantes de la cocina nacional e internacional bajo el concepto “Descubriendo una Nueva Realidad”.
El Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center será la sede principal de esta edición, que además extenderá parte de su programación a distintos puntos de la región, entre ellos Puerto Vallarta, San Sebastián del Oeste, Riviera Nayarit y Bucerías.
La convocatoria reunirá a más de 80 expertos gastronómicos procedentes de México, España, Estados Unidos, Brasil, República Dominicana y Chile. Entre los participantes se encuentran chefs reconocidos con Estrellas Michelin y otros galardones internacionales, en una agenda que busca colocar a la región nuevamente en el mapa de los grandes encuentros culinarios de Latinoamérica.
Jalisco tendrá una representación encabezada por Francisco Ruano, Xrysw Ruelas y Óscar Segundo, quienes formarán parte de las actividades del encuentro.
A la presencia de los chefs se sumará una muestra de productos que forman parte de la identidad del estado, como el chile de Yahualica, la raicilla y el tequila.
Para Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo de Jalisco, este tipo de encuentros permiten utilizar la gastronomía como una herramienta de promoción turística y proyectar los productos y sabores de la entidad hacia mercados internacionales.
El programa combinará experiencias para profesionales y aficionados. Habrá showcookings, talleres gourmet, catas premium y conferencias magistrales, con espacios destinados tanto al intercambio de conocimientos como a la profesionalización de quienes forman parte de la industria.
La participación del sector restaurantero y de la iniciativa privada también será parte de esta edición, reforzando la relación entre gastronomía, turismo y actividad económica.
El crecimiento del encuentro refleja también el peso que tiene la gastronomía dentro de la actividad turística regional. En su edición anterior, Vallarta Nayarit Gastronómica registró más de 14 mil asistentes y una derrama económica cercana a los 300 millones de pesos.
La edición 2026 llega, además, en un momento relevante para Jalisco. La incorporación del estado a la Guía Michelin 2026 y la próxima celebración de Latin America’s 50 Best Restaurants en Guadalajara fortalecen su presencia dentro del circuito gastronómico internacional.
El panorama apunta incluso hacia 2027, año que ha sido declarado Año de la Gastronomía en Jalisco, colocando al sector como uno de los ejes de promoción del estado.
Actualmente, la gastronomía jalisciense reúne más de 46 mil establecimientos, genera alrededor de 300 mil empleos y representa el 15% del PIB turístico estatal, cifras que muestran que detrás de cada platillo existe una industria vinculada con productores, restaurantes, trabajadores y destinos turísticos.
Con este escenario, Vallarta Nayarit Gastronómica regresa no solamente como una celebración alrededor de la cocina, sino como un espacio para mostrar cómo los sabores pueden convertirse en identidad, atractivo turístico y una plataforma para llevar a Jalisco y Nayarit hacia nuevos públicos internacionales.