La Perla Tapatía se prepara para recibir uno de los encuentros gastronómicos de mayor proyección internacional y el próximo 1 de diciembre de 2026, la ciudad será sede de la ceremonia de Latin America’s 50 Best Restaurants, un acontecimiento que llevará hasta Jalisco a reconocidos chefs, especialistas, periodistas y representantes de la industria restaurantera de diferentes países.
La llegada de este encuentro representa una oportunidad para proyectar a Guadalajara y al resto del estado como un destino gastronómico, aprovechando la presencia de profesionales y medios internacionales que durante varios días podrán conocer restaurantes, productos y experiencias vinculadas con la cocina jalisciense.
El anuncio fue realizado en el restaurante Bruna, con la participación de Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo de Jalisco; Gustavo Staufert, director general de la Oficina de Visitantes y Convenciones de Guadalajara; Mauro Garza Marín, coordinador general de Crecimiento y Desarrollo Económico; Gregorio Godoy Ramírez, presidente de Canirac, y el chef Francisco Ruano.
Para Jalisco, el encuentro forma parte de una estrategia que busca colocar a la gastronomía como uno de los principales motores de promoción turística y desarrollo económico.
Fridman Hirsch destacó que eventos de esta magnitud permiten que la oferta gastronómica del estado llegue a nuevos públicos internacionales y, al mismo tiempo, generan beneficios para una cadena que va mucho más allá de los restaurantes.
La funcionaria subrayó que la gastronomía involucra a productores, agricultores, pescadores, artesanos y otros sectores que participan en la elaboración y comercialización de los productos que llegan a las mesas.
Una semana para mostrar el sabor de Jalisco
La ceremonia de premiación será el punto culminante de una programación que comenzará días antes y que contempla cenas, conferencias, talleres, degustaciones, maridajes, recorridos gastronómicos y encuentros entre chefs nacionales e internacionales.
Uno de los principales espacios será #50BestTalks, programado para el 30 de noviembre, donde especialistas de la industria podrán abordar temas relacionados con el presente y futuro de la gastronomía.
El programa también contempla experiencias fuera de los restaurantes, con recorridos por zonas productoras de Jalisco y visitas relacionadas con las rutas del tequila, la raicilla y el vino, además de circuitos gastronómicos y un mercado dedicado a productos jaliscienses.
La intención es que los invitados internacionales no solamente asistan a la ceremonia, sino que conozcan directamente el territorio, sus ingredientes y las diferentes expresiones culinarias que existen en el estado.
De acuerdo con la Secretaría de Turismo, se espera además la participación de chefs provenientes de países como España, Italia, Francia, Estados Unidos, Reino Unido y Canadá.
La apuesta es que el encuentro pueda generar relaciones comerciales y profesionales que permanezcan después de la ceremonia. La promoción de productos jaliscienses en mercados internacionales es uno de los objetivos que acompañan la realización del evento.
Guadalajara, cada vez más presente en el mapa gastronómico
La elección de Guadalajara como sede llega en un momento de creciente reconocimiento para su escena culinaria. En la edición 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants, el restaurante Alcalde, del chef Francisco Ruano, apareció en el puesto 15 del listado regional.
El reconocimiento internacional a restaurantes de Guadalajara ha contribuido a fortalecer la imagen de la ciudad como destino para el turismo gastronómico, una tendencia que ahora tendrá un nuevo escaparate con la llegada de los 50 Best.
Para las autoridades estatales, el objetivo es aprovechar esa atención internacional para mostrar no solamente a Guadalajara, sino también las distintas regiones y productos que conforman la identidad gastronómica de Jalisco.
Gastronomía como motor económico
Durante la presentación se destacó el peso que tiene actualmente la industria restaurantera en la economía estatal. De acuerdo con los datos compartidos durante el encuentro, Jalisco cuenta con alrededor de 47 mil 500 unidades de negocio relacionadas con el sector restaurantero.
Mauro Garza Marín señaló que la gastronomía se ha convertido en un elemento relevante dentro de las decisiones de viaje, pues para muchos visitantes conocer restaurantes y probar la cocina local forma parte fundamental de la experiencia turística.
En ese sentido, la realización de Latin America’s 50 Best Restaurants busca generar una derrama que alcance hoteles, restaurantes, transporte, productores, comercio y otros servicios vinculados con la actividad turística.
La ceremonia del 1 de diciembre tendrá además un contexto particular: coincidirá con la temporada de la Feria Internacional del Libro de Guadalajara, lo que permitirá que la ciudad concentre durante esos días a visitantes, profesionales y representantes de diferentes industrias.
La expectativa es que los asistentes al encuentro gastronómico permanezcan varios días en Guadalajara y aprovechen su estancia para conocer restaurantes, espacios turísticos y otras propuestas del destino.
Para la Secretaría de Turismo de Jalisco, el verdadero valor del evento no estará únicamente en la noche de premiación, sino en la exposición internacional que puede generar para el estado.
La presencia de chefs, críticos, jueces y medios especializados permitirá que Jalisco tenga un escaparate ante una audiencia internacional interesada en descubrir nuevos destinos y productos.
La estrategia también se vincula con el denominado “año de la gastronomía” previsto para 2027, periodo en el que se pretende fortalecer eventos, impulsar nuevos encuentros internacionales y promover experiencias culinarias de las distintas regiones del estado.
Con la llegada de Latin America’s 50 Best Restaurants, Guadalajara tendrá en diciembre una oportunidad para demostrar que su propuesta gastronómica no solamente busca reconocimiento: también pretende convertirse en una razón para viajar, descubrir Jalisco y regresar