Ubicado en el Boulevard Agua Caliente, en la ciudad fronteriza de Tijuana existe un espacio que ha hecho de la gastronomía su lenguaje, su nombre restaurante Oryx, que se manifiesta como el epicentro de un fenómeno geográfico único, ese punto de encuentro donde la tradición milenaria de México colisiona con el espíritu indómito de California.
Lugar donde lo que comenzó como una apuesta valiente por la identidad local se ha transformado hoy en el epicentro de la cocina Calibaja, donde la dirección del Chef Ruffo Ibarra, cuya propuesta ha sido distinguida de manera consecutiva por la Guía Michelin.
Oryx se prepara para conmemorar una década de historias servidas a la mesa, más que un aniversario, esta conmemoración es un reconocimiento a la madurez de una escena culinaria que ya no busca validaciones externas, sino que propone desde su propia autenticidad y dominio técnico.
El restaurante de Tijuana reconocido por la prestigiosa Guía Michelin, que ha sabido combinar la tradición culinaria mexicana con toques contemporáneos, consolidando a Oryx como un referente en la escena gastronómica de la ciudad.
El comedor, decorado en tonos oscuros tierra, con paredes de ladrillo rojo, suelos de madera y baldosas, vigas metálicas y una cálida iluminación, respira un estilo industrial que acompaña a la perfección su propuesta culinaria.
La cocina de Oryx, con profundas raíces mexicanas, ofrece un extenso menú que incluye entradas frías como crudos y mariscos, cortes a la parrilla, y sopas como el consomé de camarón con hongos, donde un caldo de camarón caliente cocina ligeramente los trozos de camarón crudo.
Cabe destacar la trayectoria de Ruffo Ibarra con más de veinte años de gestión en la industria, que se traduce en una cocina de respeto absoluto por el origen, y donde Oryx la mesa funciona como un mapa detallado y sensorial de la península: desde la frescura salina de los mariscos de Ensenada y los vegetales que crecen bajo el sol privilegiado de Baja California, hasta la robustez técnica de los cortes premium que caracterizan la franja binacional.
“Nuestra cocina es un diálogo que no conoce límites geográficos. Es el resultado de observar cómo el mar y el desierto se encuentran con la ciudad, transformando esa energía en un plato que cuente quiénes somos”, explica el chef Ibarra.
Diez años no solo representan supervivencia, sino evolución constante, y con esta fiesta gastronómica, Ibarra ha convocado a talentosos chefs que crearán bocados espectaculares para que los invitados puedan disfrutar de distintas propuestas en donde destacan: Adria Marina, de Georgina y MasterChef, Miguel Ángel Guerrero, referente de la cocina BajaMed, Lula Martín del Campo, de Cascabel, Janina Garay, de Canela, Esteban Lluis, de Damiana, restaurante con una estrella Michelin, Roberto Alcocer, de Valle, restaurante con una estrella Michelin, Juan Cabrera, de Proyecto Casa Tijuana, Davin Waite, de Wrench & Rodent Seabasstropub y The Plot, en Oceanside, Benito Molina y Solange Muris, de Manzanilla y Amapola, su proyecto en Valle de Guadalupe, Diego Hernández, de DH, Sergio Camacho, presidente de Vatel Club México, Lala Noguera, especialista en destilados de agave.
Lo que hará de la noche aún más especial es su toque de agradecimiento y parte de las ventas de la cena serán destinadas a apoyar a los Bomberos, reconociendo a quienes cuidan el fuego de la ciudad mientras Oryx celebra el fuego de sus fogones.
Y para que la noche se complete, se tendrá la presencia de bartenders de élite que elevarán la mixología a la altura de esta celebración al máximo.