Este verano, el chef Stephen Sandoval y su socio Oscar Sotelo, conocido por el aclamado restaurante mexicano Diego y el Entre Sueños Dinner Series, abrirán Trino, una versión contemporánea del clásico steakhouse de Chicago, con raíces en la herencia del chef Stephen del norte de México y Galicia.
El restaurante Trino se ubicará en el corazón del West Loop, en 738 W Randolph St, y combinará influencias audaces y conmovedoras con las lecciones de la experiencia culinaria del chef en Argentina, creando una interpretación única que honra las tradiciones de los steakhouses de Chicago y cuenta una historia global.
“El nombre Trino rinde homenaje a mi difunto abuelo, cuyo nombre llevo como segundo nombre. El concepto es profundamente personal, ya que no es solo un restaurante, sino un reflejo de mis orígenes y de cómo he crecido como chef”, confirmó el chef ejecutivo Stephen Sandoval. “Es una confluencia de culturas, donde la vibrante escena de la carne de la Ciudad de México se fusiona con los campos ganaderos de Galicia y los viñedos de las montañas de Mendoza”.
El menú de Trino incluirá exquisitos platos de carne, reinterpretados al estilo exclusivo del chef, donde sus aperitivos incluirán caviar con chicharrón y ensalada de cangrejo servida en la tostada insignia del chef Stephen. Los comensales encontrarán una variedad de guarniciones junto con una creativa y dedicada sección de preparaciones con papa que reflejan el amor del chef por este humilde ingrediente.
Las salsas serán un punto fuerte de la cocina, con propuestas que incluyen huitlacoche bordelés, churri de cereza y mantequilla tatemada para complementar una cuidada selección de filetes, ofreciendo tanto cortes clásicos como opciones inesperadas pero deliciosas.
Un equipo de expertos completará la innovadora y creativa oferta culinaria y de bebidas de Trino, incluyendo una selección de cócteles las bebidas se elaborarán para complementar el menú, combinando sabores clásicos con ingredientes audaces, reflejando la filosofía culinaria del restaurante. La carta de cócteles ofrecerá un recorrido por Latinoamérica con creaciones limpias y sencillas con profundidad y carácter, como una versión sabrosa y con toques de chocolate de un Negroni mexicano elaborado con Campari lavado en grasa con aceite de oliva, cuidadosamente diseñado para maridar con carne.
Además de los cócteles, la carta de vinos de Trino ofrecerá una cuidada selección de botellas y copas que reflejan las influencias interculturales del restaurante.
Con énfasis en productores latinos de México y España, y joyas del Viejo Mundo de Grecia, Croacia y Eslovenia, la carta de vinos está diseñada para educar y entusiasmar.
Los comensales encontrarán una carta completa y profundamente personal que invita al descubrimiento, a la vez que honra la tradición. Con la hospitalidad como eje central del programa, el equipo de Trino guiará a los comensales con dedicación a través de maridajes y exploración de sabores, creando una experiencia cautivadora, intencional y que refleje el alma de Trino.
Para complementar la sensación, Trino también albergará un speak-easy estilo bar dentro del restaurante, y donde sus detalles se mantienen en secreto, el espacio promete una experiencia más íntima y envolvente, ofreciendo a los comensales una forma diferente de conectar con la energía y la filosofía del concepto.
Trino completa la hospitalidad, no solo en el servicio, sino también en la energía, la música, el ritmo y la forma en que las personas se mueven e interactúan con el espacio desde la llegada del comensal se aseguran que cada persona se sienta bienvenida y atendida.
En donde el objetivo es integrar nuestra historia en cada detalle, para que al entrar, sienta de inmediato esa mezcla de tradición, individualidad y espíritu moderno.
El concepto planea abrir sus puertas hacia finales del verano y las reservas se abrirán en los próximos meses, para estar al día y ser de los primeros en disfrutar de Trino, pueden seguir en Instagram el comedor como @trinoxchi en Instagram para enterarse de las últimas noticias.